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连而不锁,配而不齐,餐饮企业如何走出供应链管理困境?

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谈到供应链,大型餐饮连锁企业都深有感触:销售端(门店)看起来热火朝天,但实际上,其模式极易被复刻,很难打造护城河。

竞争白热化背后,餐饮业早已进入资源整合阶段,西贝董事长贾国龙曾公开表示,餐饮业最后一块战场是供应链。
供应链作为餐饮企业的“生命线”,决定着能否真正实现连锁供应链标准化。
新的风口已然诞生,各家SaaS模式软件服务商纷纷入场,试图开采这座超3万亿元市场的金山,转型“数字化管理”的商户数量呈现爆发式增长。

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连锁餐企现状:连而不锁,配而不齐。
 
大多数连锁餐饮企业的现状,能用八个字来概括:连而不锁,配而不齐。
虽说供应链对餐饮的意味非同小可,但这一环节的发展,远远没有跟上门店扩张速度。
摆脱传统的单店采购模式后,许多大型连锁品牌选择了集采集送——集中订单统一采购和配送,此模式目前面对着以下难题:
▶ 接单效率慢:客户下单时间随机,接单难度大,人工沟通效率低,容易出现错漏。
▶ 采购响应难:备货时间短,且期间不断变化,虽然投入大量人力汇总订单需求,还是经常招致加盟店不满。
▶ 结算核账难:餐饮连锁行业普遍采用现结模式,支付往来频繁,核账对账的工作量巨大,费时费力。
 

▶ 门店数据滞后:各类数据散布在不同部门、不同人手中,难以统计,无法直观获知经营状况。
......
种种问题,成为了餐饮品牌打造差异化竞争优势的拦路虎。
而放眼当下,加盟商在选择加盟对象时,看重的除了品牌效应之外,还有强大的供应链管理体系。

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工欲善其事,必先利其器。
 
从一家店变成十家店,管理上无需质的提升。而要想将十家店变成上百家店,管理需要质的飞跃。
正所谓:“工欲善其事,必先利其器”。
供应链掌控力的养成,离不开工具的契合。在餐饮供应链运作过程中,当有更高的管理诉求出现时,配套工具也需同步跟上。
管理工具分为两种:一种是制度和管理规范,另一种是信息化工具。只有将两者结合起来,才能达到相辅相成的效果。
如今,我们身处互联网经济时代,以“高效”代言词的信息化工具,能够助力企业准确把握战略方向,在有效时间段采取恰当的行动。
因此,在市场竞争不断加剧的大背景下,将信息化工具深度参与日常运营中,提升供应链掌控力,迫在眉睫。
 
 
面对供应链趋势,必要时需要 SaaS 服务工具来帮助实现精细化管理运营,减少人力支出的同时,降低出错的概率。
为全面赋能高成长餐饮连锁企业,成都阿商信息技术有限公司倾力打造餐饮行业专用营销订货系统——订货宝餐饮版。
订货宝餐饮版基于SaaS平台采用连锁化架构,以餐饮门店订货业务为核心,提供从高效收单、自动拆单、智能分拣配货再到大数据分析的一体化的解决方案,助力餐企高效构建供应链信息流、物流、现金流的完整闭环。

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我们需要什么样的供应链管理系统?
 
一套靠谱的供应链管理系统,能为连锁餐饮企业带来什么样的变化?
最简短的答案是:“从我正式使用当天,这个软件就会对我盈利有所帮助。”
用案例来讲话,无疑是证明实战价值最直观的方式。
(吴铭集团旗下品牌一览)
 
 
使用前
吴铭集团传统的订货模式
▶ 下单入口不统一,需大量人力汇总
下游门店喜好的下单入口不统一(电话/微信/),下单时间随机,物料部只能时刻关注多种入口,难以避免错漏。
▶ 下单流程繁冗,效率低
客户下单付款过后,流程:物料部需提交到财务 → 财务确认款项后 → 通知物料人员 → 物料人员安排仓储人员发货,整个流程显得繁冗,效率自然就被拉下来了。
▶ 结算核账难,费时费力
订单与实际发货情况偶有差异,货款无法对应,对账困难,结算与汇报麻烦。
 
使用后
▶ 订单处理效率增长90%,杜绝错漏。
从下单到支付、订单处理再到配送,全线上处理,系统将自动汇集订单、自动核算订单内各商品的需求总量。
▶ 实时同步经营数据,直观获知门店经营状况。
企业经营数据实时汇总,经营状况、门店异常一目了然,当门店面临库存风险,将提前预警,避免因缺货导致日常运营受阻。
▶ 分拣配货,提升分拣配送效率
自动生成分拣配货表,快速批量打印订单、出库发货单(支持电子面单),提升分拣效率;
 
(订货宝产品发展历程)
 
2010年开始,订货宝全面拉开了SaaS餐饮供应链系统运营的序幕,重塑传统分销链模式,从工具、技术及服务等多维度出发,帮助连锁餐饮品牌建立起渠道分销平台,并把控后续运营。
目前已为包括佐大狮、觅姐、吴铭集团等上万家餐饮连锁企业提供优质、高效、稳定服务。